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澳5计划(www.a55555.net):腊八面、腊八糕、腊八饭,你家腊八吃的啥?

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今天是农历腊月初八,腊八节,你喝粥了吗?除了喝粥,还能吃些什么呢?

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腊八粥从哪里来?

/ 从寺庙、朝廷到民间 /

腊八节这一天,不论南北方,家家户户都要喝一碗腊八粥,也叫七宝粥、五味粥、佛粥、醎(xián)粥。这个习俗来源于佛教,据传,农历腊月初八这天,一直苦修的佛祖释迦牟尼饥饿昏倒,吃了牧女献的米粥,恢复精力最终得道成佛。为了纪念佛祖成道,寺庙的僧侣会诵经说法,取香谷和果实,煮粥供佛,一起吃杂粮粥。

五谷杂粮

腊八粥最早见于北宋史料,《天中记》载:“宋时东京十二月八日,京城各寺院互送七宝五味粥,谓之‘腊八粥’。”《东京梦华录》有文,寺庙送七宝五味粥给门徒,坊间也用果子杂料煮粥而食,七宝指的是粥面上的杏仁、桃仁、果脯等点缀物,五味指的是江米黄米豆子等五种主料。

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果脯坚果

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到了南宋,除供佛之外,腊八粥也作为馈赠亲友的礼物。《武林旧事》中载:“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。”民间腊日(即腊八)这天,要煮粥做面果,阖家聚会,馈送亲邻。还会用麸乳、果子、笋、芋等做成红糟粥。

元代,朝廷以红糟粥供佛,以朱砂粥赏百官。而明皇帝的腊八粥,用红枣、粳米白果、核桃仁栗子和菱米煮,赏给百官,人人都夸精美。

清代重视佛教,吃腊八粥的风俗最盛。皇帝要派大臣去雍和宫煮粥,还要举行腊八盛典。煮粥的食材里,除了江米小米等五谷杂粮,还有羊肉丁和奶油,用红枣桂圆核桃仁葡萄干和瓜子仁、青红丝来点缀粥面。一共要煮六锅,从初七一大早就开始煮,第一锅供佛,第二锅进宫,第三锅赏王公大臣和大喇嘛,第四锅赏文武百官和封寄给各省大吏,第五锅分给雍和宫的众喇嘛,第六锅和前几锅剩下的,施舍给百姓。民间呢,要煮腊八粥祭祀祖先和百神,天蒙蒙亮,京城里的人就提着筐挑着桶,走亲访友互送腊八粥。

到了如今,吃腊八粥已经成了时令习俗,大家还会去寺庙求粥,讨个吉利。

2017年1月5日,西安一家寺庙正在派发腊八粥

02

腊八粥里到底有什么?

/ 可甜可盐,万物皆可熬 /

一般来讲,腊八粥是以糯米粳米黄米小米、红豆绿豆、菱角栗子莲子花生杏仁和桂圆红枣等食材做成的,在天亮前煮成粥,供奉佛祖,祭祀祖先,馈赠亲友。素粥为主,甜味为主,必须要八种及以上食材。

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