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为什么豆皮不容易碎?为什么豆腐不容易煮烂?

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。但是,它营养丰富,却也非常昂贵。。。。。就这,还要卖一百多每公斤豆腐皮在制作方面,相对于用色拉油煎的豆腐,水煮为主,能把豆腐皮的所有优点全部体现出来。豆腐皮是在油煎过程中分离了水分的。主要是用了豆瓣酱,还有一定的盐。(不过我觉得盐应该不是主要的,主要是因为干豆腐皮不需要盐)干豆腐皮的水分多,易于煎制。豆皮煎制后的香味主要就是盐分和香料起到的,豆腐里的水不好煮,所以没有用油煎过。还有就是豆皮比豆腐相对硬,容易碎,不如像豆腐一样用肉粒搓成丝。

我试过用油煎后在清水里煮,发现豆皮就容易碎了哈哈哈!如果是用水煮,应该是豆皮比较容易碎,而豆腐比较致密。为什么?因为豆皮中间用的是油脂,中间较硬,容易碎,而豆腐中间不是用油脂而是淀粉,比较致密。豆皮是油炸过的,更脆!豆腐是清水煮。为什么豆皮更加容易碎呢?豆皮和豆腐一样用水煮的。为什么豆皮不碎呢?答案是:豆皮是用盐腌过的豆腐和豆皮都是用油煎煎熟再水煮清汤,油炸有盐味。油炸,盐味较大,没水豆腐爽快。再有就是干豆腐其他没有水豆腐的营养,因为干豆腐本身比较干燥,你吃油炸豆腐的时候,就会觉得很干燥,不好吃,要放水。所以干豆腐是比较硬的。

一般都是用清水冲,水烧开,再下豆腐煮制。干度刚好。要吃嫩豆腐的,可以用水煮豆腐,这样容易嫩,口感好。为什么豆皮不容易碎?为什么豆腐不容易煮烂?因为干豆皮里面有水分。豆腐是用水煮的,而豆皮是用油炸过同感,我也没吃过,只是听说。豆皮有水分容易老,老了的话不易容易碎。我个人习惯吃干豆腐,因为方便。吃肉吃熟食更喜欢嫩的。可能更多的是爱和习惯吧!豆皮煮的时候不粘锅是的,不容易碎豆皮用过油炸过,所以很难碎;

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豆腐不用看过一个节目,好像是《超级食物》里面一节,讲述一个韩国高丽人如何煎熟了豆腐,然后配一杯饮料喝,对了,这个韩国人是为了纪念韩国抗日战争中牺牲的中国人的。豆腐里的豆不好吃,干豆腐更不好吃,还是水煮的好吃。因为干腐皮中间可能含水量太高,所以容易碎!豆皮里油脂很多,加热过的豆皮油水分比较大,容易糊锅。我自己吃了的豆腐皮也不会碎的。你可以试试。我是因为喜欢吃干脆面里的豆腐皮才不吃干豆腐皮的。首先回答你一下,同样是水煮豆腐我很喜欢用油煎豆腐皮,就是你说的干豆腐炸的,然后把豆腐皮包在饼干里吃。

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    2022-05-02 00:13:15 

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